Pad Thai minus nudlar plus vitkål

DSC_1480

 

Ett överblivet vitkålshuvud, morötter och lite kvarglömda jordnötter, ägg och fryst kycklingfilé. När jag gjorde en räd i köket i går på jakt efter morgondagens föda var det vad jag fastnade för. Dagens middag blev därför en variant på den thailändska rätten pad thai, här lagad med mycket vitkål i stället för nudlar. Adderade också koriander och pak choi. Blev smaskens!

Ohoy' pak choi!

Ohoy’ pak choi!

Tyvärr befinner sig Olas wok någonstans i vårt fullproppade källarförråd. Jag förpassade den dit när vi flyttade in här med motiveringen ”vi wokar ju ändå aldrig”. Men det gör vi nu, så kanske dags att leta fram den. Hade underlättat tillagningen en hel del. Nu fick vi i stället steka i omgångar.

Receptet räcker till 4-6 personer

Du behöver:

  • 1/4 (stort) vitkålshuvud
  • 5 morötter
  • Gul lök
  • 1 paket böngroddar
  • Kycklingfilé
  • 4 ägg
  • Lime
  • 1 stor singelvitlök eller 4 klyftor
  • Chili
  • Jordnötter
  • Koriander
  • (Pak choi)
  • 1/2 dl sweet chilisås

Till sås:

  • 1 msk fisksås
  • 1 lime
  • 1 tsk socker
  • Några skvättar soja

Gör så här:

Wok utan wokpanna.

Wok utan wokpanna.

Strimla kålen, skiva morötterna tunt. Klyfta löken och finhacka vitlök och chili.

Putsa kycklingfiléerna och skiva i tunna bitar. Stek i panna, pressa över en lime efter ett par minuter, salta och peppra.

Stek i ny panna kål, morötter, lök, vitlök, chili och böngroddar  i några minuter på hög värme i mycket olja. Blanda i kycklingen.

Knäck i äggen och rör runt så de blir ”smuliga”.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll i den plus sweet chili i maten. Stek nån minut och häll upp på tallrik.

Stek pak choien en minut i det goda som är kvar i wokpannan.

Strö över finhackade jordnötter och koriander och servera med limeklyftor.

/Betty

Servera med finhackade jordnötter och koriander.

Servera med finhackade jordnötter och koriander.

Stuvad vitkål – godare än det låter

 

När Ola första gången sa att han skulle laga stuvad vitkål till middag rynkades min näsa och besvikelsen var total. Jag gillar rå kål men har aldrig varit särskilt förtjust i den varm, som i kålpudding och kåldolmar. Döm om min förvåning när jag sedan smakade och tyckte att det var alldeles ljuvligt.

Så gott var det att det efter denna första gång dykt upp på middagsbordet ganska frekvent under vintern och hösten.

Nyckeln till att få det smaskigt är att inte koka kålen för länge, krispigheten är avgörande för framgång. En gång råkade vi koka lite för länge och det blev en ganska mosig och sorglig anrättning.

Servera kålen till en god korv.

Nu har jag börjat fundera på det här med stuvning. Vad mer kan man stuva? Makaroner är självklart, men sen då?

Det här behöver du:

  • Vitkål
  • Grädde
  • Mjölk
  • Smör
  • Vetemjöl
  • Persilja
  • Salt
  • Peppar

Strimla och dela kålen i önskad storlek (vi brukar ta ett halvt normalstort kålhuvud), koka den kort – max fem minuter – i vatten. Låt rinna av ordentligt.

Smält smör och blanda i mjöl, slå på 1 1/2 dl grädde och 2 dl mjölk. Koka upp under omrörning, blir det för tjockt så ha bara på mer mjölk. I med kålen och hackad persilja, salt och peppar.

Muskot kan vara gott att ha i om man är lagd åt det hållet, det är inte jag.

/Betty