Rimmat fläsklägg med rasande gott rotmos

Grisen Skriker-bloggen har äntligen vaknat! Den är hungrig, skär och med spring i benen och galet sugen på en klassiker; rimmat fläsklägg med rotmos.

Tokälskar sådan här matlagning! Enkla, tydliga smaker som tar plats och som man inte kan fuska sig till. Här handlar det om tid och kärlek som resulterar i gomsegel som vibrerar av vällust.

Ingredienser:

  • 1,5-2 kg rimmat fläsklägg (med fördel med benet kvar)
  • Gul lök
  • Morötter
  • Lagerblad
  • Kryddpeppar
  • Färsk timjan
  • Salt

Och till rotmoset:

  • Kålrot
  • Potatis
  • Palsternacka
  • Ett uns riven ingefära
  • Smör
  • Spad från fläskläggskoket
  • Salt och peppar

Så här enkelt är det!

  1. Koka upp några liter vatten i en stor kastrull och lägg ned fläsklägget. Vattnet ska täcka fläsklägget.
  2. Kasta ned några lagerblad och några kryddpepparkorn.
  3. Låt det koka upp och sänk värmen lite och kör ned den gula löken, två morötter och ett knippe timjan.
  4. Nu ska fläsklägget gosa runt (läs: sjuda) i två timmar.
  5. Koka kålroten, morötter och potatis tills att de är mjuka.
  6. När fläsket börjar släppa från benet är det klart och du kan ställa det vid sidan om. Häll inte av allt spad – det ska du strax använda!
  7. Mixa, mosa eller rör ihop moset och späd med fläskläggsspadet.
  8. Riv ned lite ingefära i moset och toppa med en klick smör. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera nu fläsklägget (med eller utan ben) tillsammans med rotmoset och en god senap.