Vitlöks- och rosmarinspäckad kotlettrad

Saftig gris med insprängd vitlök. Det vattnas i munnen bara av att skriva det. Vi åt den tillsammans med sparrispotatis och en sås med ännu mer vitlök.

Det här behövs för köttet:

  • En bit benfri kotlettrad
  • Vitlök
  • Rosmarin (färsk)
  • salt & peppar

Salta och peppra köttet, bryn det runtom så att det får fin färg. Gå loss på skinkan och hugg hål i den med en kniv. Dela vitlöksklyftorna i fyra på längden. Tryck ner en vitlöksbit tillsammans med lite rosmarin i varje hål, ingenting ska sticka upp. In i ugnen på 175 grader och låt den ligga där tills innertemperaturen är 60-65 grader. Ta ut och låt ligga under folie en stund.

Potatisen:

Sparrispotatis i klyftor (behåll skalet på, sparar tid och smak), på med olivolja, salt peppar och färsk rosmarin. In i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Såsen:

  • 3 dl grädde
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 msk balsamvinäger
  • 1 kycklingbuljong

Pressa ner vitlöken i grädden, i med buljong och balsamvinäger. Salta och peppra eventuellt. Låt koka på svag värme i 15-20 minuter så att den tjocknar.