Stuvad vitkål – godare än det låter

 

När Ola första gången sa att han skulle laga stuvad vitkål till middag rynkades min näsa och besvikelsen var total. Jag gillar rå kål men har aldrig varit särskilt förtjust i den varm, som i kålpudding och kåldolmar. Döm om min förvåning när jag sedan smakade och tyckte att det var alldeles ljuvligt.

Så gott var det att det efter denna första gång dykt upp på middagsbordet ganska frekvent under vintern och hösten.

Nyckeln till att få det smaskigt är att inte koka kålen för länge, krispigheten är avgörande för framgång. En gång råkade vi koka lite för länge och det blev en ganska mosig och sorglig anrättning.

Servera kålen till en god korv.

Nu har jag börjat fundera på det här med stuvning. Vad mer kan man stuva? Makaroner är självklart, men sen då?

Det här behöver du:

  • Vitkål
  • Grädde
  • Mjölk
  • Smör
  • Vetemjöl
  • Persilja
  • Salt
  • Peppar

Strimla och dela kålen i önskad storlek (vi brukar ta ett halvt normalstort kålhuvud), koka den kort – max fem minuter – i vatten. Låt rinna av ordentligt.

Smält smör och blanda i mjöl, slå på 1 1/2 dl grädde och 2 dl mjölk. Koka upp under omrörning, blir det för tjockt så ha bara på mer mjölk. I med kålen och hackad persilja, salt och peppar.

Muskot kan vara gott att ha i om man är lagd åt det hållet, det är inte jag.

/Betty