Indisk gryta fullproppad med nyttigheter

Grisenskriker gillar faktiskt även vegetarisk mat. Ibland.

Här är mitt försök till ett indiskinspirerat storkok. Jag har nyligen upptäckt linser och bönors storhet. När jag var yngre fullkomligt avskydde jag allt som vuxit i en balja, fråga min käre plastpappa Gunnar som försökte bjuda mig på linssoppa. I dag älskar jag det mesta, förutom ärtor (men är öppen för förslag, har någon ett grymt recept med ärtor, hit me!)

Det här receptet höll mig mätt i flera dagar.

Du behöver:

  • 1 blomkålshuvud
  • 5 morötter
  • 1 purjo
  • 2 gula lökar
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 2 spansk peppar
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl Röda Linser
  • Koriander (som jag tyvärr glömde att köpa, men är övertygad om att det skulle bringa ännu mer awesomeness till rätten)
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 3-4 msk currypasta, jag använde både grön och röd
  • Salt & Peppar

Gör så här:

Förbered genom att hacka/dela alla grönsakerna i önskad storlek.

Fräs gul lök, purjolök chili och vitlök samt en del av currypastan. I med blomkål och morötter och rör runt.

Häll på krossade tomater och kokosmjölken. Tillsätt currypastan och spiskummin. Låt småkoka i 20 minuter eller tills blomkålen är nästan klar. Smaka av med jämna mellanrum. I med mer currypasta om det är för mjäkigt.

Koka linserna i dubbelt så mycket vatten, gärna tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Min tanke var att ta av dem lite innan de var klara, men det glömde jag och de blev istället något överkokta (Detta visade sig dock vara ett lyckat misstag eftersom det sedan gjorde att grytan blev lite tjockare). Häll av eventuellt vatten som finns kvar i kastrullen.

Skölj av bönorna ordentligt.

Blanda ner bönor, linser och hackad koriander. Ta av från plattan och låt stå ett par minuter.

Servera som det är eller tillsammans med basmatiris och njut av alla nyttigheter som åker ner i magen.