Saken är (rå)biff!

Pulled pork sandwich

Pulled Pork Sandwich.

I går var vi hemma hos Emil och Lena på Resarö utanför Stockholm. Det blev en dag i köttets tecken kan man säga. Vi började med att äta en macka med Emils fantastiska pulled pork till sen lunch. Pulled pork är en amerikansk specialitet, långkok gjort på karré. Man låter helt enkelt köttet koka på svag värme i ugnen länge, länge tillsammans med bland annat chilisås/ketchup och lök. När det gått några timmar drar man isär köttet med gafflar så att det blir trådigt.

Emils garage = alla pojkars dröm. pingisbord, volvo P1800 och fyrhjuling.

Efter det blev det rundpingis och fejkskumpa ute i garaget ackompanjerat av den underbart nostalgiska Högstadiediscoplaylisten. Svetten lackade.

Dagens kullinariska höjdpunkt var nog ändå råbiffen. Det här är första gången som jag varit med och gjort det själv, annars brukar jag gärna beställa det när jag är ute och äter. Vi använde ryggbiff som finhackades och kryddades upp med salt och peppar.

Till hade vi de klassiska tillbehören: Äggula, rödlök, kapris, dijonsenap och pommes frites.

Men vi tog också med en nykomling på tallriken – picklad blomkål. (vi delade i små buketter och la i en 1-2-3-lag i några timmar). Det passade super till. Tack till Tommy Myllymäki för tipset (på Nyhetsmorgon nyligen).

Det kullinariska bottennappet för dagen var det som vi trodde var en prinsesstårta, men som visade sig vara en variant med mjuk pepparkaka i. BESVIKELSEN!

Hello darlin'!

Picklad blomkål.

Alla var glada!

Ljummen sommarsallad med bankad kyckling och parmesancréme

Sommarsalladen

En härlig sommarrätt och en chans att gå loss med köttklubban! Den här salladen har jag lagat flera gånger senaste två månaderna, funkar bra till det mesta. Den här gången blev det kyckling. Salladen räcker till 3-4 personer, beroende på hur hungriga ni är. Smakar allra bäst utomhus med ett glas vitt vin till.

Du behöver:

Till sallad

  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 knippe grön sparris
  • Färska champinjoner
  • 1 påse bladspenat
  • 1 kruka basilika
  • 1 gul lök
  • Vitlök
  • Citron
  • Persilja (färsk eller fryst)

Parmesancrème:

  • 1 burk crème fraiche
  • Parmesanost
  • Salt & Peppar
  • Kycklingfiléer
  • Mjöl
  • Salt & Peppar

Tillvägagångssättet

Plocka blomkålen och dela så att det blir små mini-stånd, använd kniv om növändigt. Skär bort nedersta delen av sparissen och dela det som är kvar i fyra delar, strimla lök och finhacka vitlök (2-3 klyftor brukar jag ta).

Börja med att steka blomkålen och gul lök  i 5-10 minuter, se till att den inte bränns.

Ta fram en ny stekpanna. Dela champinjonerna på längden och tvären. Lägg i torr panna och låt steka på medelvärme tills de släppt ifrån sig vätskan. På med olivolja och finhackad vitlök och låt steka någon minut till.

I med sparris och vitlök i stekpannan med blomkål och stek i ytterligare ett par minuter. Pressa över saften av en citron, rör runt och låt stå nån minut. Ta av stekpannan från plattan och blanda i bladspenat, färska hela basilikablad och finhackad persilja. Salta och Peppra.

Banka ut kycklingfiléerna så att de blir platta. Blanda ihop mjöl med salt och peppar och vänd filéerna i det. Stek i smör, 3-5 minuter på varje sida, så att det blir en fin färg.

Blanda ihop crème fraiche med mycket finriven parmesanost (det GÅR inte att ta för mycket, det är snarare mer av en ekonomisk fråga när man slutar). Salta och peppra.

Smaklig måltid önskar Betty!

Indisk gryta fullproppad med nyttigheter

Grisenskriker gillar faktiskt även vegetarisk mat. Ibland.

Här är mitt försök till ett indiskinspirerat storkok. Jag har nyligen upptäckt linser och bönors storhet. När jag var yngre fullkomligt avskydde jag allt som vuxit i en balja, fråga min käre plastpappa Gunnar som försökte bjuda mig på linssoppa. I dag älskar jag det mesta, förutom ärtor (men är öppen för förslag, har någon ett grymt recept med ärtor, hit me!)

Det här receptet höll mig mätt i flera dagar.

Du behöver:

  • 1 blomkålshuvud
  • 5 morötter
  • 1 purjo
  • 2 gula lökar
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 2 spansk peppar
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl Röda Linser
  • Koriander (som jag tyvärr glömde att köpa, men är övertygad om att det skulle bringa ännu mer awesomeness till rätten)
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 3-4 msk currypasta, jag använde både grön och röd
  • Salt & Peppar

Gör så här:

Förbered genom att hacka/dela alla grönsakerna i önskad storlek.

Fräs gul lök, purjolök chili och vitlök samt en del av currypastan. I med blomkål och morötter och rör runt.

Häll på krossade tomater och kokosmjölken. Tillsätt currypastan och spiskummin. Låt småkoka i 20 minuter eller tills blomkålen är nästan klar. Smaka av med jämna mellanrum. I med mer currypasta om det är för mjäkigt.

Koka linserna i dubbelt så mycket vatten, gärna tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Min tanke var att ta av dem lite innan de var klara, men det glömde jag och de blev istället något överkokta (Detta visade sig dock vara ett lyckat misstag eftersom det sedan gjorde att grytan blev lite tjockare). Häll av eventuellt vatten som finns kvar i kastrullen.

Skölj av bönorna ordentligt.

Blanda ner bönor, linser och hackad koriander. Ta av från plattan och låt stå ett par minuter.

Servera som det är eller tillsammans med basmatiris och njut av alla nyttigheter som åker ner i magen.