Indisk gryta fullproppad med nyttigheter

Grisenskriker gillar faktiskt även vegetarisk mat. Ibland.

Här är mitt försök till ett indiskinspirerat storkok. Jag har nyligen upptäckt linser och bönors storhet. När jag var yngre fullkomligt avskydde jag allt som vuxit i en balja, fråga min käre plastpappa Gunnar som försökte bjuda mig på linssoppa. I dag älskar jag det mesta, förutom ärtor (men är öppen för förslag, har någon ett grymt recept med ärtor, hit me!)

Det här receptet höll mig mätt i flera dagar.

Du behöver:

  • 1 blomkålshuvud
  • 5 morötter
  • 1 purjo
  • 2 gula lökar
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 2 spansk peppar
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl Röda Linser
  • Koriander (som jag tyvärr glömde att köpa, men är övertygad om att det skulle bringa ännu mer awesomeness till rätten)
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 3-4 msk currypasta, jag använde både grön och röd
  • Salt & Peppar

Gör så här:

Förbered genom att hacka/dela alla grönsakerna i önskad storlek.

Fräs gul lök, purjolök chili och vitlök samt en del av currypastan. I med blomkål och morötter och rör runt.

Häll på krossade tomater och kokosmjölken. Tillsätt currypastan och spiskummin. Låt småkoka i 20 minuter eller tills blomkålen är nästan klar. Smaka av med jämna mellanrum. I med mer currypasta om det är för mjäkigt.

Koka linserna i dubbelt så mycket vatten, gärna tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. Min tanke var att ta av dem lite innan de var klara, men det glömde jag och de blev istället något överkokta (Detta visade sig dock vara ett lyckat misstag eftersom det sedan gjorde att grytan blev lite tjockare). Häll av eventuellt vatten som finns kvar i kastrullen.

Skölj av bönorna ordentligt.

Blanda ner bönor, linser och hackad koriander. Ta av från plattan och låt stå ett par minuter.

Servera som det är eller tillsammans med basmatiris och njut av alla nyttigheter som åker ner i magen.

Att slänga ihop en pasta

Jag jobbade hemifrån i dag, och när jag öppnade kylskåpet fram emot lunch så gapade det väldigt tomt. Men att gå ut och ner till lokala pizzerian/sushin för föda kändes inte aktuellt (jag är för lat). Lösningen blev i stället att koka soppa på den berömda spiken.

I kylskåpet hittade jag lök och lite överbliven fetaost. I frysen persilja. Och har man bara pasta, olivolja och vitlök hemma löser sig det mesta.

Jag är själv förvånad över hur gott det blev. Kan tänka mig att det hade blivit ännu godare om man toppade med rostad lök, just saying.

Du behöver:

  • Fetaost
  • Persilja (fryst i mitt fall)
  • Citronskal
  • Lök
  • Vitlök
  • Köttbuljongtärning
  • Spagetti
  • Smör
  • Olivolja
  • Vatten
  • Salt & Peppar

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök, stek i mycket smör. Häll på 1/2 – 1 dl vatten (för 2 portioner) och lägg i 1/3 köttbuljong. Reducera något, häll i persilja och peppra. Smakar det för lite så ha i lite mer av buljongtärningen. Koka spagetti och blanda den sedan med skyn och fetaost. Toppa härligheten med rivet citronskal och mer feta (och den där rostade löken som jag saknade).

Vitlöks- och rosmarinspäckad kotlettrad

Saftig gris med insprängd vitlök. Det vattnas i munnen bara av att skriva det. Vi åt den tillsammans med sparrispotatis och en sås med ännu mer vitlök.

Det här behövs för köttet:

  • En bit benfri kotlettrad
  • Vitlök
  • Rosmarin (färsk)
  • salt & peppar

Salta och peppra köttet, bryn det runtom så att det får fin färg. Gå loss på skinkan och hugg hål i den med en kniv. Dela vitlöksklyftorna i fyra på längden. Tryck ner en vitlöksbit tillsammans med lite rosmarin i varje hål, ingenting ska sticka upp. In i ugnen på 175 grader och låt den ligga där tills innertemperaturen är 60-65 grader. Ta ut och låt ligga under folie en stund.

Potatisen:

Sparrispotatis i klyftor (behåll skalet på, sparar tid och smak), på med olivolja, salt peppar och färsk rosmarin. In i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Såsen:

  • 3 dl grädde
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 msk balsamvinäger
  • 1 kycklingbuljong

Pressa ner vitlöken i grädden, i med buljong och balsamvinäger. Salta och peppra eventuellt. Låt koka på svag värme i 15-20 minuter så att den tjocknar.

Rimmat fläsklägg med rasande gott rotmos

Grisen Skriker-bloggen har äntligen vaknat! Den är hungrig, skär och med spring i benen och galet sugen på en klassiker; rimmat fläsklägg med rotmos.

Tokälskar sådan här matlagning! Enkla, tydliga smaker som tar plats och som man inte kan fuska sig till. Här handlar det om tid och kärlek som resulterar i gomsegel som vibrerar av vällust.

Ingredienser:

  • 1,5-2 kg rimmat fläsklägg (med fördel med benet kvar)
  • Gul lök
  • Morötter
  • Lagerblad
  • Kryddpeppar
  • Färsk timjan
  • Salt

Och till rotmoset:

  • Kålrot
  • Potatis
  • Palsternacka
  • Ett uns riven ingefära
  • Smör
  • Spad från fläskläggskoket
  • Salt och peppar

Så här enkelt är det!

  1. Koka upp några liter vatten i en stor kastrull och lägg ned fläsklägget. Vattnet ska täcka fläsklägget.
  2. Kasta ned några lagerblad och några kryddpepparkorn.
  3. Låt det koka upp och sänk värmen lite och kör ned den gula löken, två morötter och ett knippe timjan.
  4. Nu ska fläsklägget gosa runt (läs: sjuda) i två timmar.
  5. Koka kålroten, morötter och potatis tills att de är mjuka.
  6. När fläsket börjar släppa från benet är det klart och du kan ställa det vid sidan om. Häll inte av allt spad – det ska du strax använda!
  7. Mixa, mosa eller rör ihop moset och späd med fläskläggsspadet.
  8. Riv ned lite ingefära i moset och toppa med en klick smör. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera nu fläsklägget (med eller utan ben) tillsammans med rotmoset och en god senap.