Långtidsmarinerad fläskfilé

flaskfile

Ett berg av kött, mmmmmmm.

När min mamma bjuder på buffé finns den här fläskfilén allt som oftast med, och det är alltid den som tar slut först på bordet. Har man väl tagit en bit måste man genast ta en till, och en till, och en till…

Den är helt enkelt galet god, underbart saftig med en härlig syrlighet från äppelcidervinägern! Hemligheten är att den ligger i marinad och gottar till sig i åtminstone två dygn.

Det här behöver du:

  • Fläskfilè
  • 1,5 dl soja
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 2 msk flytande honung
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk svartpeppar
  • 2 tsk timjan

Dela fläskfilén på mitten. Stek bitarna så att de får fin färg. In i ugnen på 125 grader i 30 minuter. Blanda ihop marinaden i en påse.

När köttet gått klart i ugnen, lägg genast ner det i påsen. In i kylskåpet och låt marinera i 2-3 dygn. Vänd på påsen när du kommer ihåg.

När du inte kan hålla dig längre, ta ut fläskfilén och skiva i tunna skivor. Supergott till potatissallad, eller vilken sallad som helst faktiskt. Eller på buffébordet när du ställer till med kalas!

Fina fisken – rödspätta i ugn

IMG_5646

Havets läckerheter frekventerar allt oftare på min tallrik i och med en uttalad ambition att försöka äta lite mindre rött kött. Så mycket fisk som jag ätit hittills i år har jag nog aldrig lyckats äta ens på ett helt år förut. Känns bra!

Gilla oss på FacebookFölj oss på Instagram, bara gör’t)

Är det någon eventuell läsare som har ett bra fiskrecept, GE HIT!

Rödspätta är en favorit, den skiljer ju sig rätt mycket både i konsistens och smak från andra vita fiskar. Den är så, ja i brist på bättre ord, mjuk.

Den här rätten svänger du ihop på nolltid, sedan är det bara att lämna i ugnen 20-25 minuter. Räcker till 4-5 matglada människor. Jag brukar använda crème fraiche men det glömde jag så klart i affären. Som tur var hade jag grädde och mjölk hemma och det funkade utmärkt det också!

Det här behöver du:

  • 800 g rödspättfilé
  • Lök
  • Fänkål
  • 1 ask Körsbärstomater
  • Grädde
  • Mjölk
  • Vitt vin
  • Fiskfond
  • Citronpeppar
  • Smör

Gör så här:

Vi börjar med den enkla såsen – koka upp runt 2 dl grädde och 2 dl mjölk, tillsätt nån deciliter vitt vin samt fiskfond. Koka 10 min och red av så såsen tjocknar lite. Smaka av och se om det behövs mer av något.

Strax innan sås.

Strax innan sås.

Medan såsen kokar, skiva fänkål och lök tunt. Lägg hälften i en smörad form. Salta och vitpeppra rödspättfiléerna och lägg i formen, stör över resten av fänkål plus lök.

Halvera tomaterna och strö över.

Häll över såsen och tillaga i ugnen (200 grader).

Jag gjorde råris till. Pressad potatis är ju annars en given hit! Och snåla nu för bövelen inte med såsen.

/Betty

Jag har hittat mitt drömyrke! (En chipsälskares bekännelse)

chipsmastare

Bertil och Moppe måste vara två lyckliga killar.

Jag älskar chips. Jag älskar chips så till den milda grad att jag för några år sedan utvecklade ett chipsberoende. Jag förbryllas av människor jag träffar som berättar att de äter chips nån gång per år. För mig är ett sådant leverne helt otänkbart!

När mitt beroende rasade snittade jag på fem påsar i veckan, det gick aldrig en dag utan att några chips slank ner i magen. Det gick så långt att jag inte ens var egentligt sugen, men jag kunde inte få ro i kroppen förrän jag tryckt i mig en påse lättsaltade Lantchips.

Som tur var var detta en övergående period och både innan dess och nu för tiden så skänker mig chips enbart glädje!

Jag tog en detox och körde en chipsfri månad, efter det har jag lyckats hålla det på en mer rimlig nivå; säg att jag äter chips (räknar också in popcorn, ostbågar och jordnötter här) tre gånger i veckan. Nu kanske ni tror att jag är stor som ett hus, men icke. På något sätt är min kropp extra bra på att bryta ner transfetter och kolhydrater :).

I helgen på Trädgårdsmässan köpte jag Larssons rotfruktschips från Larsviken. Blev lycklig av att läsa den här texten på baksidan av förpackningen. Det här verkar vara några som älskar chips lika mycket som jag. Chipsmästare, jag älskar titeln! Kanske ska höra av mig till dem och se om de behöver en till?

Favoriterna

Så snabbt det kommer ut en ny sort i affärerna försöker jag att testa den. Men mitt stora intag till trots varierar jag mig inte särskilt mycket utan är något av en puritan. Svenska Lantchips är mitt favoritmärke och min absoluta favoritsort är den med dill och gräslök. Andra märkens lantchips håller inte alls måttet skulle jag vilja säga (ingen av de stora märkena åtminstone).

Köper jag vanliga chips blir det allt som oftast lövtunna lättsaltade, ibland pepparchips. I dagarna har jag sett att OLW relanserat en av mina gamla favoriter – Ranch (i tjusig nostalgipåse dessutom). Så det lär det bli en hel del av framöver!

Ostbågar går förresten alltid hem också! Då måste det vara OLW, inte Estrellas.

Vilka är era favoriter?

/Betty

Posted by

Tags:

Permalink 2 Comments

Den godaste lasagnen

Lasagne är tyvärr ofta en tragisk, och hiskeligt torr historia som serveras på tveksamma lunchställen, men när den görs rätt serverar den dig en kärleksfull, gastronomisk kram. Och ikväll gjorde jag den rätt, så otroligt rätt.

Det händer faktiskt ganska ofta att jag tänker att jag ska laga en stor, härlig lasagne men vid nio fall av tio så tänker jag om och lagar något annat istället. Anledning: Jo, jag duckar för sån matlagning som lasagne innebär, det vill säga ganska inrutad och tråkig matlagning. Men ikväll fullföljde jag alltså min tanke och till middag serverades en sinnessjukt välsmakande lasagne – och det var till och med värt mödan.

lasagne

Så här gör du om du vill göra den rätt:

Kitta upp köket med…

  • Gul lök
  • Vitlök
  • En god chili
  • Nötfärs
  • Tomatpuré
  • Krossade tomater
  • Oxbuljong
  • Färsk rosmarin
  • Färsk basilika
  • En liter mjölk
  • Smör
  • Vetemjöl
  • Salt och peppar
  • Lite riven muskotnöt
  • En rejäl bit parmesan
  • Lasagneplattor

Moment 1 – Gör köttfärssåsen

Inga konstigheter, men låt den puttra länge så du får fram smakerna riktigt ordentligt. Och satsa på en god buljong.

Moment 2 – Gör bechamelsåsen

Inga konstigheter här heller, men håll igen med vetemjölet och smaka gärna av med lite riven muskotnöt.

Moment 3 – Montera ihop lasagnen

Varva sås, köttfärs och plattor i en ugnssäker form. Håll inte igen med fyllning, det är din goda köttfärssås som är nyckeln till din saftiga lasagne. Toppa med rikligt av riven parmesan.

Moment 4 – Låt den gå klart i ugnen

Kör in den i ugnen, som står på 175 grader, i cirka 45 minuter. Ta ut den när den fått en gyllene topp och när lasagneplattorna är al dente. Låt lasagnen vila en stund innan du serverar den tillsammans med en god sallad och ett mustigt glas rött.

 

Skörd från Trädgårdsmässan 2013

Att påstå att jag har gröna fingrar vore en lögn. Det har gått ganska exakt ett år sedan jag köpte min första påse jord och sådde mina första frön. Men då, efter mitt första besök på Trädgårdsmässan med mamma, väcktes ett nytt intresse. Att se tomatplantor växa från noll och ingenting till över 1 meter … Continue reading

Grisen Skriker alstrar kultingar

Vi börjar styra upp saker och ting kring den här bloggen – vi tar liksom över interwebz! Eller ja, vi är på väg i alla fall. Som de sociala medie-infödingar vi är alstrar vi kultingar på alla möjliga olika plattformar. Bland annat har vi nu kickat liv i vår sömniga Facebook-sida, vi gör Twitter osäkert och på Instagram gör vi livet ditt mycket härligare . Följ och socialisera med oss! Nöff nöff!

INSTA

Chilifyllda enchiladas

chilienchilada

 

I stället för att slå klackarna i taket i går kväll roade jag och Ola oss med att koka chili. 2 kilo fransyska fick under natten koka sönder i ugnen (under lock) till en gudomlig massa. Ett oerhört bra alternativ till att koka på spisen som vi annars brukar göra. När vi gick upp i morse var det bara att ställa den på spisen, mosa och koka bort lite vätska, sedan har den stått och gottat till sig under dagen.

Och nu i kväll har chilin blivit fyllning i våra enchiladas. Såsen (salsa roja) gjorde vi på recept från Jonas Crambys kokbok Texmex från grunden. Har hunnit testa tre recept ur boken nu och allt har blivit smaskens så kan verkligen rekommendera. Förutom bra recept lär jag mig massa kul kuriosa som att enchiladas betyder ”nerdoppat i chili”.

(Om du är sjukt sugen på enchiladas och inte orkar vänta i 6 timmar på att få en chili färdig så gör en försvenskad version med köttfärs, här är recept på mina klassiker.)

Ingredienser

Till salsa roja

  • 4 tomater
  • 1 gul lök
  • 6 vitlöksklyftor
  • Kycklingbuljong
  • 4 torkade milda chilis, vi tog ancho
  • Koriander

Övrigt

  • Creme fraiche
  • Tortillabröd
  • Silverlök
  • Koriander
  • Lime

Dela löken och tomater i kvartar. Koka i en kvart tillsammans med vitlöken och den urkärnade torkade chilin  i kycklingbuljong som precis täcker godsakerna. Låt svalna.

Mixa tillsammans med koriandern tills slasan är slät. Passera genom sil så att skal och kärnor försvinner. Smaka av med salt och peppar.

Doppa tortillabröden i salsan, lägg i en klick chili och riven ost. Rulla ihop och lägg i en ugnsform.

Häll över resten av salsan och strö över ost. In i ugn på 220 grader i cirka 10 minuter.

Tillbehör: Finhacka silverlök och koriander, blanda ihop med lime, salt och peppar.

Serverea enchiladan med silverlökshacket och creme fraiche.

/Betty